PROBIOTICS

• Probiotics là men vi sinh, chúng là những loại vi khuẩn có lợi cho hoạt động của hệ tiêu hóa nói chung. Do đó probiotics được coi là những lợi khuẩn tốt cho sức khỏe của con người. Trên thực tế, loại men vi sinh này có trong thành phần của một số thực phẩm, các chế phẩm sinh học hoặc thực phẩm chức năng.
• Hầu hết các probiotics hiện nay được nghiên cứu bổ sung vào thực phẩm là những vi khuẩn thuộc dòng Lactobacillus hoặc Bifidobacterium.

PREBIOTICS

• Prebiotics có trong các loại carbonhydrate mà cơ thể không thể tiêu hoá được. Prebiotics có nhiều trong các loại chất xơ, là nguồn dinh dưỡng cho probiotics, qua đó kích thích sự tăng trưởng của các vi khuẩn có lợi.
• Những prebiotics thông dụng được bổ sung vào thực phẩm hiện nay có thể kể đến hai loại chất xơ đặc biệt là inulin và oligofructose.

Như vậy về bản chất, probiotics và prebiotics có vai trò không giống nhau. Chúng bổ trợ cho nhau, cùng góp phần nâng cao hiệu quả hoạt động của hệ tiêu hoá.

VAI TRÒ CỦA PROBIOTICS

• Probiotics giúp làm giảm tỷ lệ mắc và giảm thời gian tiêu chảy ở trẻ em lẫn người lớn, loại trừ và kìm hãm sự phát triển của những vi khuẩn có hại, tăng cường khả năng hấp thu của hệ tiêu hoá, giảm thiểu những rối loạn tiêu hoá bởi điều trị kháng sinh, chống táo bón, cải thiện sự dung nạp đường lactose, chống đầy hơi, chướng bụng.
• Probiotics dạng lactobacillus có tác dụng điều trị chàm trẻ em, dự phòng nhiễm nấm đường tiêu hoá, nấm miệng, nâng cao sức đề kháng cơ thể.
• Một số vi khuẩn đường ruột còn tạo thành vitamin K và acid béo chuỗi ngắn. Đây là nguồn dinh dưỡng chính của các tế bào lót trong ruột kết, tạo thành một hàng rào bảo vệ đường ruột, loại bỏ các chất độc hại, virus và vi khuẩn. Các tế bào lót đường tiêu hóa được cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cũng giúp giảm viêm và có khả năng giảm nguy cơ ung thư.
• Probiotics còn giúp cải thiện tình trạng thừa cân, béo phì.

VAI TRÒ CỦA PREBIOTICS

Ngoài việc nuôi dưỡng các lợi khuẩn có trong đường ruột, prebiotic còn có thể:

• Giúp cơ thể hấp thu canxi.
• Thay đổi tốc độ thực phẩm chuyển hóa thành đường, hạn chế việc chỉ số đường huyết tăng đột biến.
• Làm thực phẩm lên men nhanh hơn nên thời gian nằm lại trong hệ thống tiêu hóa ít hơn, giúp nhu động ruột vận động đều đặn hơn.
• Giữ cho các tế bào đường ruột khỏe mạnh.

VI KHUẨN SỐNG TRONG SỮA CHUA CÓ ĐƯỢC XEM LÀ PROBIOTICS HAY KHÔNG?

• Sữa chua được chế biến bằng cách sử dụng vi khuẩn (men cái) cấy để lên men sữa và chuyển sữa ban đầu thành sữa chua. Thông thường, vi khuẩn cấy vào sữa thuộc dòng Lactobacillus bulgaricus và Streptotoccus thermophilus. Những vi khuẩn này không bền vững ở môi trường acid của dạ dày và ruột non do đó không đạt được số lượng đủ lớn ở đường tiêu hoá nhằm có được hiệu quả tối ưu của một probiotics đúng nghĩa. Tuy nhiên, do các vi khuẩn cấy men này lại có hiệu quả trong việc cải thiện tình trạng không dung nạp lactose ở những người bị thiếu men lactase.
• Do đó, sữa chua vẫn được xem là probiotics, nhưng để hệ tiêu hoá hoạt động tốt, cơ thể vẫn cần được bổ sung thêm probiotics từ các vi khuẩn có lợi khác.