Nắng nóng kèm theo độ ẩm cao là điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn có hại sinh sôi và phát triển, là nguyên nhân chính gây ra tình trạng ngộ độc thức ăn.

NGUYÊN NHÂN GÂY RA NGỘ ĐỘC THỨC ĂN DO NẮNG NÓNG

• Nhiệt độ và độ ẩm cao là điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn, nhất là các vi khuẩn có hại sinh sôi và phát triển, trong khi nhiều người có thói quen xử lý thực phẩm, nấu ăn, bảo quản thực phẩm không đúng cách.
• Thực trạng việc còn tồn tại các chợ “chồm hổm”, “chợ chạy” trong các khu dân cư, buôn bán lề đường đồng nghĩa với việc các nguyên liệu chế biến thức ăn, nhất là thịt cá, không được bảo quản đúng cách, đương nhiên là đã bị nắng nóng làm ảnh hưởng đến “độ tươi sống” trước khi được bán đến tay người tiêu dùng.
• Thói quen ăn hàng quán ven đường, thức ăn đường phố cũng đồng nghĩa với việc chấp nhận các thức ăn không được chế biến và bảo quản đúng cách.
• Thức ăn chưa được nấu chín kĩ để tiêu diệt vi khuẩn làm vi khuẩn có cơ hội nhân lên và phá hủy thức ăn.
• Nhiều nơi có điều kiện sinh hoạt còn khó khăn, việc nấu ăn vẫn phải sử dụng nguồn nước không đảm bảo vệ sinh hoặc chế biến trong môi trường không đảm bảo vệ sinh như sống trong các khu dân cư cạnh nghĩa trang, khu công nghiệp, xây nhà bếp cạnh nhà xí, trong khi môi trường ô nhiễm, nước thải sinh hoạt kém là điều kiện thuận lợi cho virus xuất hiện và gây bệnh.
• Nhiều người còn quan niệm thực phẩm và rau quả chỉ cần rửa bằng nhiều nước là được chứ chưa quan tâm việc rửa được rửa sạch và đúng cách như sử dụng nước máy, rửa dưới vòi nước chảy liên tục, sau đó ngâm trong nước tím hay muối pha loãng để sát trùng một phần trước khi chế biến.

TRIỆU CHỨNG ĐIỂN HÌNH CỦA NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM

• Khi bị ngộ độc thực phẩm, thường xuất hiện các triệu chứng điển hình như:
  • Buồn nôn, khó chịu.
  • Đau bụng, đi ngoài phân lỏng.
  • Tuỳ theo mức độ ngộ độc mà các triệu chứng có thể khác nhau.
• Đa số bệnh nhân bị tiêu chảy do ngộ độc thực phẩm đều có một trong những triệu chứng sau:
  • Người bệnh đột nhiên buồn nôn, khó chịu.
  • Người bệnh đi ngoài phân lỏng và đau bụng.

• Tuy nhiên nhiều trường hợp ngộ độc nhẹ nên biểu hiện tiêu chảy cấp cũng không rõ rệt, trung bình tiêu chảy khoảng trên 4-5 lần/ngày, kèm theo đau quặn bụng từng cơn, cơ thể mệ mỏi, suy kiệt do mất nước.

• Các triệu chứng rầm rộ trên có thể bắt đầu trong vài phút, vài giờ, thậm chí 1 ngày sau khi ăn các thực phẩm bị ô nhiễm, nhiều trường hợp nặng sẽ bị mất nước và rối loạn điện giải như: Bệnh nhân khát nước, cảm giác miệng khô, bệnh nhân tiểu ít hoặc không có và kèm theo triệu chứng đau đầu, chóng mặt và mệt lả.

XỬ LÝ KHI BỊ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM

• Ngay khi có dấu hiệu và triệu chứng giống như ngộ độc thực phẩm, người bệnh cần đến bệnh viện ngay nhằm:
  • Thăm khám và điều trị kịp thời, lưu ý việc bù nước và dùng kháng khuẩn đường ruột để điều trị nhiễm trùng do vi khuẩn có hại do ngộ độc thực phẩm gây ra.
  • Tránh để nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm nặng.
  • Loại trừ các tình huống nguy hiểm cấp cứu như viêm ruột thừa cấp hay những tình trạng nghiêm trọng khác.

PHÒNG TRÁNH NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM NGÀY NẮNG NÓNG

• Nên chọn mua và chế biến thực phẩm đúng cách.
• Giữ vệ sinh bằng cách rửa tay bằng xà phòng và nước trước khi chế biến và sau khi xử lý thực phẩm. Nên rửa sạch thực phẩm và rau quả bằng nước sạch, có thể ngâm nước muối để ngăn ngừa nhiễm khuẩn.
• Nên bảo quản thực phẩm thô riêng biệt và đúng cách, tránh để lây nhiễm chéo nếu không bảo quản đúng cách. Vì vậy nên cẩn thận bọc thực phẩm, đặt và phân biệt chúng trong một ngăn riêng biệt để bảo quản.
• Nấu chín kỹ thức ăn: Nấu chín là cách khử độc tố trong thực phẩm. Tuân thủ việc ăn chín, uống nước đun sôi để nguội để giảm nguy cơ mắc bệnh tiêu hóa, nhất là trong mùa nắng nóng.
• Giữ lạnh và rã đông đúng cách: Làm tan thực phẩm đông lạnh kỹ lưỡng. Không rã đông thực phẩm nhiều lần. Tránh ánh nắng trực tiếp và dùng hộp đựng thức ăn và đồ uống riêng biệt.
• Nên lựa mua thực phẩm còn tươi có nhãn mác và xem kỹ hạn sử dụng của sản phẩm.
• Lưu ý điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh đúng qui định.
• Nên sử dụng thớt khác nhau cho thực phẩm sống và chín; rửa thớt giữa các lần sử dụng.
• Không nên để quá nhiều thực phẩm trong tủ lạnh, lưu trữ thức ăn thừa một cách an toàn trong 3-5 ngày. Nếu chưa sử dụng ngay thì nên để trong ngăn đông để bảo quản lâu hơn.
• Hạn chế ăn uống vỉa hè để tránh nguy cơ nhiễm bệnh, nhất là vào mùa hè nóng nực thức ăn rất dễ bị ôi thiu.
• Ăn uống lành mạnh, tập thể dục đều đặn, ngủ đủ giấc; không hút thuốc lá, hạn chế uống rượu bia... giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể.